Crudi
Battuta kataifi
€ 14,00battuta di manzo, cilindro di pasta kataifi, crema di peperoncini verdi, robiola e spugna al basilico
Tartare di manzetta prussiana
€ 15,00con fonduta di provola e pomodorino confit
Tartare Mediterranea
€ 16,00con chips di pomodoro, cipolla marinata, pomodorino semidry, crumble al carbone vegetale e crema di ceci
Carpaccio di black angus affumicato
€ 16,00con mela verde, valeriana e anacardi tostati
Carpaccio di carne marinata
€ 15,00con polvere di latte, maionese alla menta, tarallo sbriciolato, caviale di basilico e scarola riccia
I Taglieri
Degustazione di 5 salumi
€ 16,00Percorso Ibérico
€ 25,00Degustazione di 4 formaggi
€ 16,00Degustazione di salumi e formaggi
€ 24,00Selezione di salumi
Jamón Ibérico de Bellota 50%
€ 15,00 hgGli sfiziosi
Tacos estivo, 2pz
€ 9,00sfoglia vegetale di patata, pancia di maiale cotta a bassa temperatura e scottata, zucchine alla scapece e burrata affumicata
Parmigiana di melanzane, 2pz
€ 8,00lingotto di melanzana, crema di pomodorini e parmigiano al basilico
Rocher di ricotta, 2pz
€ 7,00ricotta mantecata con sale e pepe, salame napoletano, spinacino in doppia consistenza e pomodoro bruciato
Peperone 'mbuttunato a modo nostro, 2pz
€ 8,00con crema di patate arrosto, prezzemolo in polvere e salsa turiello
Roll sfogliato, 2pz
€ 12,00paninetto sfogliato, carpaccio affumicato, pinoli tostati, cavolo cappuccio e maionese al lardo e lime
I Primi
Mezzanello trafilato al bronzo alla genovese
€ 14,00con carne di manzo cotta 8 ore a bassa temperatura e cipolla ramata di Montoro
Raviolo caprese
€ 18,00con salsa ai pomodori gialli e rossi, battuto di san marzano e chips di formaggio
Tagliolini patate e zafferano
€ 15,00salsa di arachidi, tartare di manzo e polvere di patata viola
Risotto ai peperoni rossi
€ 15,00con guanciale croccante, yogurt greco e limone salato
I Secondi
Stracotto di guancia di manzo
€ 20,00con riduzione al vino rosso
Bbq ribs
€ 19,00costine di maiale glassate con salsa barbecue
Lingotto di maiale
€ 18,00con salsa alle carote caramellate e quenelle di patata
Carni nazionali ed internazionali
Contorni
Patate al forno
€ 5,00Patate chips
€ 5,00Zucchine alla scapece
€ 6,00Scarola ripassata
€ 6,00Insalata verde
€ 4,00Giardiniera "homemade"
€ 6,00Dessert
A Barbara
€ 8,00savoiardo morbido, crema mascarpone alla sambuca e salsa al caffè
Pistacchiotto
€ 8,00semifreddo al pistacchio glassato al cioccolato bianco, crumble di biscotto e gelato alla nocciola
Tacos in costiera
€ 7,00cialda alla cannella homemade, pan di spagna bagnato al limoncello, cremoso al limone e limone salato
Cannolo scomposto
€ 7,00con ricotta di pecora siciliana, arancia candita e crema al pistacchio
Tartelletta di pasta frolla
€ 8,00coulis di fragole, crema pasticcera e meringa all'Italiana